Recept vegetarische pasta met pesto, tomaat en ricotta

Een pasta recept zonder vlees. Ik kan je garanderen dat je het vlees niet mist! Wel gek, omdat het op de een of andere manier in mijn systeem zit om altijd vlees in pasta’s te eten. Rare gedachte eigenlijk. Nu, na het proberen van mijn vegetarische pasta, ga ik zeker vaker mijn pasta vegetarisch eten. Kijk hieronder voor mijn supersnelle en makkelijke recept vegetarische pasta met pesto, tomaat en ricotta.

Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept

Benodigdheden voor recept vegetarische pasta met pesto

Keukenspullen
– Oven
– Ovenschaal

Ingrediënten
– 200 gram volkoren spaghetti

– 1 courgette
– 100 g champignons
– 100 g ricotta
– 12 cherrytomaatjes
– 1 potje pesto
– 1 ui
– Verse basilicum
– Olijfolie
– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding
– Verwarm de oven voor op 200 graden
– Breng ruim water aan de kook
– Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking

2. Bereiding
Snijd de champignons, ui en de courgette in blokjes en doe dit in een ovenschaal
– Besprenkel dit met olijfolie, zout en peper en zet de schaal voor 10 minuten in de voorverwarmde oven
– Halveer de tomaatjes en voeg deze na 10 minuten toe aan de ovenschaal
– Zet de ovenschaal voor nogmaals 10 minuten in de oven
– Giet de spaghetti af en schep de pesto er doorheen
– Haal de groenten uit de oven en schep door de spaghetti heen

3. Garnering en serveren
-Verdeel de pasta over de borden en serveer met de ricotta en verse basilicum

Eet smakelijk!

Tip: Wil je extra groenten? Gebruik dan verse spinazie en roer deze door de gekookte spinazie totdat het geslonken is. Past perfect bij het geheel!

Voedingswaarden per portie

energie 516 kcal
koolhydraten 32 g
eiwit 16,9 g
vet
waarvan verzadigd
32 g
6 g
vezels 8,25 g
zout 1,3 g
natrium 0 g

Benieuwd naar nog meer recepten voor pasta? Misschien is dit recept pasta met spinazie en champignons iets voor jou! Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit, ook je tussendoortjes!

 

 

, , , , , ,
Vorig bericht
Recept salade met gerookte kip en avocado
Volgend bericht
Recept: Gezonde zuurkoolschotel

Gerelateerde berichten

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
Geef een geldig e-mailadres op.

Menu