Het is weer zomer! Het seizoen dat ik altijd meer zin heb in wat lichtere en frisse maaltijden. Daarom hierbij een fris recept voor zelfgemaakte spring rolls met garnalen, ook wel bekend als vietnamese loempia’s. Deze verse, niet gefrituurde loempia’s zijn super healthy, omdat ze vol zitten met groenten. Heerlijk voor de lunch, maar ook leuk voor het avondeten om samen te maken met vrienden of familie. Daarnaast passen deze zomerse spring rolls binnen een koolhydraat-arm dieet, heerlijk toch?!
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Benodigdheden voor recept spring rolls
Keukenspullen
– Diep bord
– Steelpan
– Scherp mes
Ingrediënten voor 8 spring rolls
– 8 vellen rijstpapier (te koop bij de toko)
– 1/2 komkommer
– 1/2 winterpeen
– 1 avocado
– 1/2 paprika
– Een paar takjes munt
– 250 gram (wok)garnalen (mag uit de diepvries)
– 20 gram hoisin-saus of chilisaus
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Vul een diep bord met water
– Was de groenten en schil de winterpeen, komkommer en avocado
2. Bereiding
– Snijd de komkommer, winterpeen, paprika en avocado in dunne reepjes.
– Haal wat blaadjes munt van de takjes
– Dompel kort een velletje rijstpapier in het diepe bord me water en leg op een plat ondergrond.
– Leg in het midden de gesneden groenten met een blaadje munt en 3 garnalen, wacht tot dat het rijstpapier een klein beetje zacht wordt en vouw de zijkant over je bergje vulling, klap de boven- en onderkant over je vulling heen vouwt. Herhaal deze stappen tot dat alle vellen gevuld zijn.
3. Garnering en serveren
– Serveer de spring rolls met hoisin-saus en/of chilisaus en garneer eventueel met wat bosui.
Eet smakelijk!
Variatietip: Liever vegetarisch? Vervang dan de garnalen voor fetakaas, super lekker! Een vleesliefhebber? De spring rolls zijn ook heerlijk met wat gerookte kip.
Voedingswaarden per spring roll
| energie | 89 kcal |
| koolhydraten | 17,1 g |
| eiwit | 7,3 g |
| vet waarvan verzadigd |
3,5 g 2,3 g |
| vezels | 1,7 g |
| zout | 0,2 g |
| natrium | 0,0888 g |
Op zoek naar meer koolhydraat arme recepten? Wij schreven een recept voor een koolhydraat arme nasi met gamba’s. Nog meer inspiratie voor koolhydraat arme recepten? Misschien is een recept voor een koolhydraat arm ontbijt wat voor jou!
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit!
