Spelt met ratatouille

Recept: Spelt met ratatouille

Spelt, het is een heerlijke veelzijdige graansoort. Veel mensen kennen hem wel in de vorm van speltbrood. Maar in dit geval is het ook erg lekker als warme maaltijd. Ik maak een recept: spelt met ratatouille. 

Benodigdheden voor spelt met ratatouille (4 personen):

• Ca. 300 gram (volkoren) spelt, gekookt zoals op de verpakking
• 1 aubergine, in blokjes
• 1-2 courgette in blokjes
• 1 blikje (ca 8 stuks) artisjokken
• 1 ui, gesnipperd
• 10 zongedroogde tomaatjes, in reepjes
• Handje pinda’s , fijngehakt en geroosterd.
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• Zout, peper, gerookte paprikapoeder (1 tl)
• 1 El (olijf/zonnebloemolie per persoon

Bereidingswijze voor de spelt met ratatouille:
  • Kook de spelt volgens de verpakking
  • Laat het uitlekken via een vergiet of een zeef, maar net wat je in huis hebt
  • Doe een beetje olie in een grote wok en voeg daar de ui aan toe. Bak dit een beetje
  • Voeg daarna de rest van de groentes en knoflook toe
  • Schep dit op hoog vuur ongeveer gedurende 10 minuten om. Doe dit tot de groentes een beetje gaar zijn
  • Voeg vervolgens de kruiden toe, proef en maak het op smaak met een snufje zout en flink wat peper.
  • Roer alles nog een keer goed door
  • Dien het op een bordje en garneer het met de geroosterde pinda’s

 

Eet smakelijk!

, , , , , ,
Vorig bericht
Recept: Vegan Indiase curry met kikkererwten
Volgend bericht
Recept: Roerbak groentemix

Gerelateerde berichten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.

Menu