Salade

Recept: Salade met gerookte kip en pesto-yoghurtsaus

Om meer groente binnen te krijgen kun je ook eens lunchen met een salade vol lekkere groentes. Is lekker én gezond tegelijk. Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten, zo hou je het ook leuk. Zorg er voor dat er altijd een eiwitrijk-ingrediënt in je salade zit. Een eiwitrijk-ingrediënt is zoals de naam al zegt rijk aan eiwitten. Je kunt dan denken aan kip, vlees, vis, kaas, vis of ei. Dit zorgt er voor dat je salade beter vult, en het is natuurlijk lekker. In dit recept deel ik heel heerlijke salade waarbij er ook een eiwitrijk product in zit, namelijk gerookte kipfilet. 

Ingrediënten (2 porties):
  • 250 gram gemengde sla
  • 1 dl yoghurt,
  • 2 eetlepels mayonaise,
  • pesto,
  • 200 gram gerookte kipfilet,
  • 2 rijpe avocado’s,
  • 2 tomaten,
  • halve komkommer,
  • snufje (kruiden-)zout en peper,
  • eventueel een handje geroosterde pijnboompitjes 
Bereiding van de salade
  • Snij de tomaat en komkommer in stukjes. Schil de avocado’s, ontdoe ze van de pitten en snij ze in plakjes.
  • Roer de yoghurt en de mayonaise door elkaar. Voeg pesto toe naar smaak. Breng op smaak met zout en peper tot jij het goed genoeg vind.
  • Verdeel de sla, komkommer, tomaat, avocado en rucola over de borden, doe alles in een saladeschaal of doe het in een bakje om mee te nemen naar bijvoorbeeld je werk of school. Meng je dressing er door en strooi er, indien gewenst, de pijnboompitjes er over.
  • Voeg op het einde pas de kip toe. Zo blijft deze ook lekker vers! Je kunt de kip misschien nog in iets kleinere blokjes snijden. 

 

Heel simpel, maar zo heb je een heerlijke salade. Hier vind je ook nog een recept voor een frisse salade. Weliswaar zomers, maar kan in de herfst en winter ook heerlijk zijn. De combinatie van avocado met aardbei is ook een aanrader, dat recept vind je hier.

, , , ,
Vorig bericht
Recept: Gezonde notenkoekjes als tussendoortje
Volgend bericht
Recept: Tomaat basilicum spread

Gerelateerde berichten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.

Menu