omelet met snoeptomaatjes

Recept: Omelet met snoeptomaatjes

Een omelet, ik vind het heerlijk. Het verveelt nooit en het is erg veelzijdig. Dit keer een recept met een omelet met zoals mijn partner zegt: ‘vergeten groente’. Een omelet met snoeptomaatjes!

 

Benodigdheden voor 1 persoon voor de omelet met snoeptomaatjes:

(Ik heb er wel 2 keer van gegeten + 2 sneetjes volkorenbrood)

  • 4 eieren
  • Een handvol of circa 15 snoeptomaatjes in 3’en gesneden (deze had ik over omdat ik zo nodig een kilobak moest kopen in de aanbieding)
  • Uitje, gesnipperd
  • Snufje zout en grofgemalen peper
  • Ca 3 eetlepels kookroom light (hulde aan de Lidl)
  • 1 eetlepel olijfolie/vloeibare margarine per persoon.
  • Bieslook of 1 lente uitje, wit gedeelte in ringen meegebakken, groene ringen ter garnering
  • Wil je het iets zoeter? Een flinke snuf Stevia poeder doet wonderen
  • Eventueel kun je altijd nog wat extra groentes bakken zoals courgette. Op deze manier wordt 250 gram groenten per dag wel erg makkelijk!

 

Bereidingswijze voor de omelet met snoeptomaatjes:
  • Snijd alles zoals bij de ingrediënten vermeldt staat
  • Zet een koekenpan aan met je bakolie en bak/stoof al schuddend de ui/tomaatjes
  • Breng alvast wat op smaak met wat peper
  • Laat even zacht verder pruttelen.
  • Doe de eieren, room, zout, peper en bieslook bij elkaar, meng dit goed door met een garde en verdeel dit over je ui/tomaatmengsel
  • Houdt het vuur nog zo’n 10 min zacht en doe de laatste paar minuten een deksel op de pan, dan wordt het wat luchtiger
  • Garneer de omelet evtueel met nog wat lente-uit ringen, en voor de liefhebber nog een klein beetje geraspte kaas

Eet smakelijk!

 

Op zoek naar meer makkelijke lunchrecepten? Misschien is de gezonde lunchwrap met vega kipstuckjes iets voor je! Of wat dacht je van een gezonde sandwich?

, , , ,
Vorig bericht
Recept: gezonde hapjes (salade en spread)
Volgend bericht
Recept: Ovenschotel met spinazie en feta

Gerelateerde berichten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.

Menu