Recept maaltijdsalade met gerookte kip

Deze maaltijdsalade met gerookte kip is heerlijk voor een zomerse lunch. Je kunt dit gerecht een dag van te voren klaar maken en meenemen naar je werk. Super healthy! De kip zorgt voor de eiwitten, de avocado’s voor de gezonde omega 3 vetten en de groenten leveren vitaminen en vezels. Je kan eindeloos variëren met de ingrediënten en zo is deze salade dus nooit saai. 

Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept

Benodigdheden voor maaltijdsalade met gerookte kip

Keukenspullen
– Snijplank
– Grote kom
– Klein kommetje

Ingrediënten voor 2 personen
– 250 gram gemengde sla
– 200 gram gerookte kip
– 200 gram volkoren penne (gekookt)
– 100 ml yoghurt
– 1 rijpe avocado
– 2 tomaten
– 1/2 komkommer
– 1 el pesto
– 2 el pijnboompitten
– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding
– Was alle groenten
– Verhit een koekenpan zonder olie en rooster de pijnboompitten, houd deze apart

2. Bereiding
– Snijd de tomaat en komkommer in kleine stukjes
– Snijd de gerookte kipfilet in kleine stukjes
– Halveer de avocado’s, verwijder de pit en snijd de inhoud in dunne plakjes
– Meng in een kommetje de yoghurt en pesto voor een frisse dressing
– Meng de sla, komkommer, tomaat, kipfilet en pijnboompitten in een grote kom

3. Garnering en serveren
– Hussel alle ingrediënten en verdeel de salade over de borden
– Garneer de salade met de pesto-yoghurt dressing

Eet smakelijk!

Tip:  Vervang de kip door tonijn of makreel. Wil je van dit recept salade met gerookte kip en avocado een maaltijdsalade maken? Voeg dan wat volkorenpasta toe.

Voedingswaarden per portie

Ben je op zoek naar meer salade recepten? Dit recept frisse zomerse gezonde salade is ook heerlijk in de winter en herfst! De combinatie van avocado met aardbei uit het recept salade met avocado en aardbei is ook een aanrader! Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit, ook je tussendoortjes!