recept groente curry

Recept: Groente curry met noodles

Noodles (of noedels), limoen, pepertjes, koriander, laos, gember, sereh, kokos, het zijn spraakmakende ingrediënten in mijn en zeker ook de Aziatische keuken. Ik vind het heerlijk, je kunt in deze keuken eindeloos variëren en ook nog eens heerlijk én gezonde gerechten samenstellen. Denk je dat je veel ingrediënten nodig hebt? Dat valt heel erg mee, hieronder een simpele maar erg lekkere variant van dit recept groente curry.

Je hebt nodig voor 2 personen:
  • 400 ml kokosmelk
  • 150 gram noodles, dit mag iedere soort zijn (geen eiernoodles)
  • 150 gram kipfilet, (optioneel) in blokjes gesneden.
  • 500 gram groentes (gesneden), zoals champignons, lente-ui, wortel, mini-maiskolfjes, spinazie, broccoli.
  • Bouillonblokje, (biologisch, kippensmaak)
  • Handje koriander, fijngehakt, zonder steeltjes (bewaar een beetje voor garnering)
  • Zout&peper naar smaak
  • ½ limoen uitgeknepen
  • Spaans pepertje, naar smaak. Bijvoorbeeld ¼ fijngesneden.
Bereidingswijze:

Kook de noodles volgens bereidingswijze op de verpakking. Zet vervolgens de kokosmelk met bouillonblokje op in een wok of hapjespan en laat dit een paar minuten koken en zet het vuur dan zacht. Wok ondertussen de kip (optioneel) en de groentes in 2 eetlepels olie of vloeibare margarine voor een paar minuten en voeg dit toe aan de kokosmelk. Laat de noodles uitlekken en zet apart. Laat de kokosmelk+groenten pruttelen tot het de gewenste dikte heeft. Voeg de overige ingrediënten toe, proef en voeg naar wens zout (met mate) en peper toe. Garneer met een beetje koriander. 

Wil je nog eens een heerlijk recept maken uit de Aziatische keuken? Lees dan dit recept!

Eet smakelijk!

 

, , , , , ,
Vorig bericht
Recept: Zelf pastasaus maken
Volgend bericht
Recept banaan wortel cake

Gerelateerde berichten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.

Menu