recept groente curry met garnalen

Recept groente curry met garnalen

Rijst- Noodles limoen, pepertjes, koriander, kokos, het zijn spraakmakende ingrediënten in mijn en zeker ook de Aziatische keuken. Ik vind het heerlijk, je kunt in deze keuken eindeloos variëren en ook nog eens heerlijk én gezonde gerechten samenstellen. Denk je dat je veel ingrediënten nodig hebt? Dat valt heel erg mee, hieronder een simpele maar erg lekkere variant van dit recept groente curry met gepelde garnalen.

Ingrediënten:
– 1 ui
–  1 teentje knoflook
–  100 gram champignons
– 100 gram paprika
– 50 gram wortel
– 20 gram bos ui
– 150 gram Rijst-noedles
– 75 gram Gepelde garnalen
–  Plaatjes koriander 

1. Voorbereiding
– Breng ruim gezouten water in een grote kookpan aan de kook. Halveer, pel en snijd de uien in dunne, halve ringen. Pel en hak de knoflook fijn. Schrob evt. de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verwijder de kern en snijd de paprika’s in smalle reepjes.

2. Bereiding
Schil de wortels en rasp ze grof. Snijd het groen en het wit van de bosuien gescheiden van elkaar in dunne ringen.
Voeg 2/3e van de noedels toe zodra het water kookt en kook ze in 3-5min bijna gaar. Gebruik meer noedels bij grotere trek. Giet de noedels in een vergiet af en spoel om met koud water. Verhit 1-2el olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, wortel, champignons, paprika en witte bosuiringen 5-6min. De groenten mogen hier en daar wat aanbakken. Voeg dan de gepelde garanalen toe en bak ze 2-3min mee tot ze roze zijn. 

3. Garnering en serveren:
Meng 3el azijn (bij voorkeur rijstwijnazijn) met 1,5el suiker in een kommetje. Voeg het azijnmengsel samen met de sojasaus toe. Voeg een aantal plaatjes koriander toe. 

Eetsmakelijk!

, , , , , ,
Vorig bericht
Review: Vegetarische kipreepjes
Volgend bericht
Nationale Week Zonder Vlees: doe jij ook mee?

Gerelateerde berichten

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
Geef een geldig e-mailadres op.