Gevulde vegetarische paprika

Recept: Vegetarische gevulde paprika

Vandaag is het alweer de tweede dag van de challenge ‘week zonder vlees’. Wat vinden jullie ervan tot nu toe? Lukt het? Met de lekkere recepten die wij delen en die nog komen, gaat het vast prima! Vandaag maakt stagiaire Chelsea een gevulde vegetarische paprika. Boordevol verse groenten!

Een echte groentebom, omdat het recept voor deze gevulde vegetarische paprika vol met groente zit. En het is lekker! Hieronder vind je het recept van dit groentebommetje. Heel makkelijk te maken en je hebt er niet veel voor nodig.

Benodigdheden voor de gevulde vegetarische paprika (4 personen):
  • 4 hele paprika’s
  • 1 courgette
  • 2 kleine rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 gram (zilvervlies)rijst
  • Tomatenpuree
  • Geraspte kaas
  • Olijfolie
  • Zout/peper
  • Paprikapoeder
  • Verse tijm

 

Bereidingswijze voor de gevulde vegetarische paprika:

  • Verwarm eerst de oven voor op 200 °C
  • Snijd het bovenste groene topje van de paprika en verwijder de zaadlijsten, je kunt de paprika’s eventueel nog wassen met water om al de zaden eruit te halen
  • Zet daarna de paprika’s in een ovenschaal en smeer ze in met een beetje olijfolie
  • Verhit een beetje olie in de pan en pel en snipper de ui en knoflook en fruit deze een paar minuten aan, roer wel goed door
  • Snijd de courgette in blokjes en voeg deze toe aan het mengsel in de pan
  • Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder
  • Vul de paprika’s met het groentemengsel en maak af met een handje geraspte kaas
  • Bak de paprika’s in ongeveer 20 minuten gaar in de oven
  • Kook ondertussen de rijst gaar volgens de verpakking
  • Sprenkel wanneer de paprika’s gebakken zijn nog wat verse tijm over de paprika’s en serveer er de gekookte rijst bij.
, , , , , , , ,
Vorig bericht
Recept: Hutspot met een vegetarische gehaktbal
Volgend bericht
Recept: Vegetarische Surinaamse roti

Gerelateerde berichten

2 reacties. Reactie plaatsen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.

Menu