Gevulde courgettes

Recept: Gevulde courgettes (koolhydraatarm)

Zin in een receptje welke makkelijk, goedkoop en bomvol groente zit? Dan ben je aan het juiste adres! Deze gevulde courgettes zijn makkelijk te maken én ook nog eens heerlijk. Wil je even op de centen letten? Dan is dit ook een goede keuze. Dit recept kan je eigenlijk geheel naar wens aanpassen. Deze versie is vegetarisch, maar kies je toch liever voor vlees dan kan je ook prima mager rundergehakt of kipfilet toevoegen. Ook witvis of zalm (dit maakt het natuurlijk wel wat prijziger) zijn een goede optie!

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
  • 2 courgettes
  • 2 uien
  • 1 paprika
  • 2 teentjes knoflook
  • Tomatenpuree
  • Geraspte kaas
  • Olijfolie
  • Peper, zout en Italiaanse kruiden

 

Bereidingswijze:
  • Verwarm als allereerst de oven voor op 200 graden.
  • In de tussentijd kun je de uien en paprika in kleine blokjes snijden.
  • Bak in een pan met wat olijfolie de gesneden uien en paprika blokjes gaar.
  • Snijd ondertussen de courgette in de lengte doormidden. Haal met een lepel het binnenste van de courgette eruit (uithollen dus!). Voeg de uitgelepelde courgette toe aan het ui paprika mengsel en bak kort mee.
  • Breng het groente mengsel op smaak met Italiaanse kruiden, peper en een snufje zout.
  • Besprenkel de uitgeholde courgettes met een klein beetje olijfolie en vul ze met het gebakken groente mengsel. Ik vind het altijd nog best een uitdaging om alles erin te krijgen, maar wat overblijft is een ideale basis voor een maaltijd voor de volgende dag!
  • Strooi tot slot een beetje geraspte kaas over de gevulde courgettes.
  • Bak ze gaar in de oven in ongeveer 10 minuten.

Het enige wat je nu nog hoeft te doen is genieten van je koolhydraatarme en gezonde groente maaltijd! Let je minder op de hoeveelheid koolhydraten die je binnen krijgt? Dan kan je prima een beetje zilvervliesrijst aan dit recept toevoegen. Eet smakelijk!

 

Nu heb je twee gevulde courgettes. Koolhydraat arm, lekker én gezond. Eet smakelijk!

Heb je nog courgette over? Wellicht kun je er nog een leuk recept mee maken, namelijk chocolade brownies. Dat recept vind je hier.

, , , , , , ,
Vorig bericht
Recept: Pasta met spinazie, champignons en geitenkaas
Volgend bericht
Recept: Spinaziesoep met ei

Gerelateerde berichten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.

Menu