Recept hartige vegetarische groentetaart

Koelkast vol met ‘left over’ groentes en geen idee wat er van te maken? Mik het allemaal in een springvorm en je hebt een mooi en kleurrijk gerecht! En hoe meer kleur op je bord hoe meer verschillende vitaminen en mineralen je binnenkrijgt! Win-win dacht ik zo! Bij deze een hartige vegetarische groentetaart met maar liefst 7 verschillende groenten. Dit recept hartige vegetarische groentetaart is super easy én super lekker!

eb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept

Benodigdheden voor recept hartige vegetarische groentetaart

Keukenspullen
– Oven
– Springvorm

Ingrediënten
– 4 wortels of 1 winterpeen
– Een halve bak champignons
– 1 paprika
– 10 cherrytomaten
– 100 gram doperwten
– 5 plakjes bladerdeeg
– 3 eieren
– 150 gram 30+ geraspte oude kaas
– 2 el mosterd
– Olijfolie
– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding
– Verwarm de oven voor op 180 graden
– Vet de springvorm in
– Verdeel de bladerdeeg over de springvorm
– Was alle groenten

2. Bereiding
– Snijd de courgette, champignons, wortels en cherrytomaten in kleine stukjes
– Kook de gesneden wortels 8 minuten beetgaar
– Meng in een grote kom de 3 eieren, mosterd en kaas. Voeg hier zout en peper aan toe en roer het goed door
– Voeg daarna alle gesneden groente toe en roer het nog een keer goed door
– Vul de springvorm met het groente-ei mengsel
– Bak de hartige taart voor 40 minuten in de voorverwarmde oven

3. Garnering en serveren
– Laat de hartige taart even afkoelen
– Snijd in porties en verdeel over de borden

Eet smakelijk!

Variatietip: Toch liever een beetje vlees in dit gerecht? Gebruik wat stukjes chorizo of gebakken spekjes!

Voedingswaarden per plak 

Wil je meer variatie opties voor de hartige taart, check dan dit recept hartige taart eens! Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit, ook je tussendoortjes!